小麦淀粉
小麦淀粉

麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

小麦淀粉标准
感官要求

项目

指 标

优级品

一级品

二级品

色泽

洁白有光泽

洁白

气味

无异味

口感

无砂齿

杂质

无外来物

理化指标


项目

指标

优级品

一级品

二级品

水分(%)≤

13.00

14.00

14.00

酸度(ml)≤

20.00

25.00

35.00

灰分(%)≤

0.25

0.30

0.35

蛋白质(%)≤

0.30

0.40

0.50

斑点(个/平方厘米)≤

2.00

4.00

6.00

细度150(%,m/m)(100目筛通过率(%)≥

99.80

99.70

99.60

白度440nm蓝光反射率(%)≥

97.00

96.00

95.00

粘度6%浓度淀粉糊(Pa.s)≥

45.00

45.00

45.00

脂肪(%)≤

0.07

0.10

0.15

卫生指标


项目

指标

优级品

一级品

二级品

二氧化硫(mg/kg)≤

30.00

砷(mg/kg,以As计)≤

0.50

铅(mg/kg,以Pb计) ≤

1.00

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